- 主题:自炒咖啡豆的妙处
自炒咖啡豆花费时间嘛？
我看有深烘和中烘的区别，是不是烘焙的时间更短？
【 在 zhuxiaozhu 的大作中提到: 】
: 每周炒一锅，然后打成粉，每天早上摩卡壶煮咖啡。
: 每天早上第一件事情是煮咖啡，喝咖啡，十分熟练，
: 熟练到一系列的操作是无意识，可以闭着眼睛操作。
: ...................
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这么快可以一试啊，磨豆子你用的什么机器？
【 在 zhuxiaozhu 的大作中提到: 】
: 我觉得挺快的，
: 我把当花生米一样炒，
: 看颜色的变化。
: ...................
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是说磨豆子时间吗？我想知道磨豆子用什么机器
辅食机或者豆浆机行不行
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 怎么也得9-11分钟吧？ ...
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好吧，烘焙机和磨豆机都米有
再议
是烘完的咖啡机很硬吗？
如果家里现有的机子能利用的话就不添新家伙了
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 我说的是转鼓烘焙机烘焙时间，磨豆机很快，十几秒的事，锥刀磨豆机起步。 ...
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浅烘的多吗？
我看大部分都是中烘或者深烘的
口味上都说中烘的酸味多一些
但我个人对深烘的程度有些介意
担心会有过火候的发黑炭化
请教这位咖啡前辈
这个问题在行业内属于常见问题吗？
会怎么界定呀？
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 浅烘焙的咖啡豆很韧，普通ABS齿轮传动的磨豆机都会卡住，次数多了齿会磨掉。
: 中深烘焙的没那么韧，越深越酥脆，一般磨豆机都能对付。
: 我认为磨豆机应该锥刀起步，不然就是浪费钱。
: ...................
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还得有经验，大厨应该上手快
哈哈
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 与炒菜类似，只要不糊，火候越深越好，但是需要很高的水平。
: 水平不行就只能炒作浅烘焙，
: 因为反应不完全中途终止，很容易就有很香的中间产物糠醛，正好用来炒作产地味道，
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