- 主题:意式机冲出黑咖啡与挂耳黑咖啡，口感差异是啥
意式是油脂，手冲挂耳是刷锅水，
当然意式机不会做也能做出刷锅水。
【 在 ZHMZFFL 的大作中提到: 】
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手冲的是假油脂，顿几下就没。
正确意式是真油脂，顿几下可能表面没了，但下面还是非水口感。
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 什么油脂，桌上顿几下就没了，泡沫而已
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FROM 39.152.24.42
无所谓，就跟生意好的地边摊卫生条件其实不差一个道理。
只要天天用，原材料接触的地方自身就清洁了，跟洗衣机一样。
法压壶才多少残留，那些家用磨豆机残留的更多，不是一样喝的乐滋滋。
这就牵扯到拼配了，真懂的话，1/3新粉+2/3残粉一样做的很香。
我现在用的磨好像残粉接近一杯了，一样好喝。。。
我以前还挑剔咖啡杯，认为用玻璃杯与陶瓷杯最完美，对味道才没有影响。
但是意识到咖啡是一种很味道很浓烈的饮料后，我就啥杯都用了，只要洗干净就行。
【 在 grog 的大作中提到: 】
: 其实吧，设计不良的咖啡机才真是把刷锅水一起给人喝了。
: 我用最简单的玻璃法压壶，用过就洗。有一次直接倒了热水进去，结果水里一股不新鲜的油脂味。想了一下，是因为壶里的油脂洗的不干净，平时有咖啡的味道掩盖，喝不出来。
: 现在我隔两三天就把壶用小苏打洗一遍，就不会有问题了。
: ...................
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FROM 39.152.24.42
我是只喝奶咖，就算我看状态非常完美，并用奶咖验证好喝。
然后再尝一口队友的奶沫美式，一样一股中药味，茶汤味难喝。
【 在 AdeleJL 的大作中提到: 】
: 为啥要加水…加奶啊…
: 喜欢喝美式除外
: 发自「今日水木 on iPhone 13」
: ...................
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FROM 39.152.24.42
水压。。。。
【 在 chh811 的大作中提到: 】
: 意式，有温度和气压加持，能萃出咖啡几乎全部风味；挂耳，约等于手冲，在保证温度稳定的情况下，少了气压这个指标，萃出来的咖啡略显干净。个人感受，仅供参考。
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