- 主题:煮的黑咖啡有什么要求吗？
那玩意根本不好喝吧。。。
【 在 Jonniewalk 的大作中提到: 】
: 国外高级酒店那种long black coffee用咖啡壶装的就像水壶，感觉挺浓的不是意式和美卡，对咖啡粉力度和器具，粉水比有要求么？量大肯定不是那种意式咖啡壶，感觉像是粉直接煮然后过滤.
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那就别研究了
【 在 Jonniewalk 的大作中提到: 】
: 那种量大管饱的，肯定不如冰滴意式的味道.
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: 【 在 FLYBBS (空手套白狼) 的大作中提到: 】
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FROM 116.2.207.95
他说的那种就是美式滴滤
【 在 knann 的大作中提到: 】
: 咖啡萃取的大概原则就是，首先要能不喝咖啡渣，把咖啡液和咖啡渣分开，不然一嘴咖啡渣太恶心。其次就是萃取一定时间，能让水有足够的咖啡味，但是别过了把后面的苦味全泡出来。然后比较容易简单控制的，就是磨咖啡的工具用好一点，均匀一点，这样好控制调整，不然每次都特别
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: 直接煮然后过滤的问题就是，很容易过度萃取，把后面的苦味留的太多，容易不好喝。酒店的话，正常应该是先萃取，然后一直加热吧？
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FROM 116.2.207.95
美式滴滤壶。热水壶+手冲。
【 在 Jonniewalk 的大作中提到: 】
: 你说的有道理，没看到过做咖啡的过程，一直在加热器上坐着，就是口味感觉比较特别，介于意式和美咖中间，感觉也不是咖啡机+水做的. 这么理解，手冲的话可能性大.
: 别不一样，不好弄。其它的就是水温低就得时间久一些，比如冷萃。加压萃取怎么样。想更柔和一点就加点奶。想创造一些饮品就加点别的。
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FROM 116.2.207.95
无论啥咖啡冰滴就是咖啡因高，至于香甜很可能是科技。
【 在 Jonniewalk 的大作中提到: 】
: 刚接触咖啡的时候印象比较深，酒店看到感觉B格高，第一次在喝越南冰滴也印象深刻，心跳加速特别厉害，非常香甜，可能加了罗布斯塔咖啡因比较高，买了咖啡豆不懂要磨了手冲.
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修改:FLYBBS FROM 116.2.207.95
FROM 116.2.207.95
越南当然得加科技。
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 罗布斯塔还能香甜，不是草席子味么
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FROM 116.2.207.95
完全两码事。
【 在 Jonniewalk 的大作中提到: 】
: 冰滴咖啡因高？和普通手冲不一样么？除了水粉比，第一次喝感觉很浓所以加了很多蜂蜜.
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: 【 在 FLYBBS (空手套白狼) 的大作中提到: 】
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FROM 116.2.207.95
加蜂蜜。。。怪不得甜。
但是加了蜂蜜之后，就不能说咖啡甜吧。
啥都不加才是咖啡甜，但是要看技术。
而且冰滴就不可能甜。手冲也很难。
【 在 Jonniewalk 的大作中提到: 】
: 冰滴咖啡因高？和普通手冲不一样么？除了水粉比，第一次喝感觉很浓所以加了很多蜂蜜.
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: 【 在 FLYBBS (空手套白狼) 的大作中提到: 】
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