在勐赫的一个咖啡园，
从洗豆开始，脱壳、筛选、烤豆子、研磨，然后煮咖啡。全程都是传统工艺，
脱壳就是用石臼，和大木头舂，需要人站上去踩的那种。
筛选就是一颗一颗的挑。感觉是在给豆子选美，不合格的淘汰。
烘烤是在小炉子上用手不断转动装有咖啡豆的容器，烘的程度好控制。
研磨是在小石磨上磨，细度随意，比在家用手摇的容易多了。我都想在家里弄一个石磨了。
最后能得到大约50克的咖啡粉。味道不错。

感觉挺有意思的。尤其是小孩子可喜欢了，说下次还去。
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修改:zoo FROM 221.223.99.*
FROM 221.223.99.*

真有意思 有地址吗 下次可以去见识见识
【 在 zoo 的大作中提到: 】
: \[累计积分奖励: 500/0\] 在勐赫的一个咖啡园，  
: 从洗豆开始，脱壳、筛选、烤豆子、研磨，然后煮咖啡。全程都是传统工艺，  
: 脱壳就是用石臼，和大木头舂，需要人站上去踩的那种。  
: 筛选就是一颗一颗的挑。感觉是在给豆子选美，不合格的淘汰。  
: 烘烤是在小炉子上用手不断转动装
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发自「今日水木 on BAL-AL00」
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FROM 115.206.148.*

云南最主流种的是卡提姆，说2024年的数据，卡提姆占比达到了89%。
我看介绍，原来最初云南种的是铁皮卡，1900年代，是非常优质的种。但是死亡率高，为了产量和抗病性，都开始种了卡提姆。波邦和一种罗布斯塔杂交的，小粒。总体算阿拉比卡，品质比普通的罗布豆质量高，产量还高，还好种，非常非常适合云南生长。也就是现在大名鼎鼎的云南小粒咖啡，现在也算席卷全球了，速溶和商业豆领域非常无敌的存在（速溶咖啡换了云南豆，也可以说是高品质的阿拉比卡啦）。但是，卡提姆的品质，在阿拉比卡豆里，好似不是很好。云南高品质的咖啡豆，普通咖啡商非常难以买到，而且价格上性价比不高。
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修改:knann FROM 223.72.208.*
FROM 223.72.208.*

怎么说呢，好像没一处对的。。。随便在网上搜一下，也不至于错成这样。
云南最早种的是铁皮卡与波旁，所谓老品种，以铁皮卡为主，波旁非常少。
商业圈子里不说老品种，不说100%阿拉比卡，
所谓云南小粒咖啡，阿拉比卡咖啡就都是卡蒂姆。
但是爱好者专业圈子里云南小粒咖啡指的就是铁皮卡，而且是老品种铁皮卡，
而不是难喝的卡蒂姆，难以想象靠难喝出名。
这里说的老品种铁皮卡，是不带任何编号的品种，带编号的都是后来改良过的品种。
所谓改良自然是用带罗布斯塔基因的品种提高抗病能力与产量，味道不是最高优先级。

随便搜一下都能找到“Catimor＝Caturra×Timor”卡蒂姆是卡杜拉与提姆的杂交。
广告监管不利的情况下，自然把50%阿拉比卡基因的卡蒂姆吹成阿拉比卡品种。
然后其他人不得不宣传自己的品种是100%阿拉比卡以及老品种。
虽然卡杜拉是波旁的自然基因突变，早就完全独立，而且性状差别很大。
除了追溯来源的时候，没人把卡杜拉与波旁联系起来。

云南改种卡蒂姆，不是农民的选择，而是资本的选择。
1992年雀巢在东莞投资速溶咖啡厂，好喝的老品种对雀巢来说是牛嚼牡丹。
做速溶的雀巢自然大力扶植种植适合做速溶的罗布斯塔与卡蒂姆品种。
当时国内很封闭，咖啡市场很小，国内外收购老品种的价格不是很高，
农民为了多挣点，自然都去种产量大的卡蒂姆，
现在咖啡市场发展不错，阿拉比卡收购高很多，但是已经尾大不掉了。
咖啡与榴莲很像，种下去之后要好几年才能开花结果有收入。
有想法的只能等卡蒂姆品种过了丰产期，不得不砍掉的时候再说了。

【 在 knann 的大作中提到: 】
: 云南最主流种的是卡提姆，说2024年的数据，卡提姆占比达到了89%。
: 我看介绍，原来最初云南种的是铁皮卡，1900年代，是非常优质的种。但是死亡率高，为了产量和抗病性，都开始种了卡提姆。波邦和一种罗布斯塔杂交的，小粒。总体算阿拉比卡，品质比普通的罗布豆质量高，产量还高，还好种，非常非常适合云南生长。也就是现在大名鼎鼎的云南小粒
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修改:FLYBBS FROM 39.152.24.42
FROM 39.152.24.42

嗯，好像是这样，大体不是差不多么。反正云南的豆，我个人没太多好感，觉得贵。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 怎么说呢，好像没一处对的。。。随便在网上搜一下，也不至于错成这样。
: 云南最早种的是铁皮卡与波旁，所谓老品种，以铁皮卡为主，波旁非常少。
: 商业圈子里不说老品种，不说100%阿拉比卡，
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