- 主题:听说咖啡粉有谱致癌物质，需要用滤纸才能去掉
那全自动咖啡机，没有办法加滤纸吧
美式咖啡壶反而是最好的
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FROM 219.137.118.*
假的
【 在 amaoadiao 的大作中提到: 】
: 那全自动咖啡机，没有办法加滤纸吧
: 美式咖啡壶反而是最好的
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FROM 223.106.119.*
你信吗？
【 在 amaoadiao 的大作中提到: 】
: 那全自动咖啡机，没有办法加滤纸吧
: 美式咖啡壶反而是最好的
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FROM 223.71.204.*
这是卖滤纸的说的吧。。感觉无良滤纸里有致癌物才是真的
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FROM 106.120.127.*
没有信不信的，烘焙产品会产生苯并芘类，但是这玩意极性很低，用水难以萃出的。
【 在 winsen 的大作中提到: 】
: 你信吗？
:
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FROM 45.124.21.*
多环芳烃PAH，是碳不完全燃烧的产物。
不光烘焙，炒菜，烧烤都有，也是煤焦油提取物。
咖啡中常见的轮胎味，烧轮胎味，橡胶味，烧塑料味，烟呛味都是这个原因。
简单来说就是糊了。
但是要想面包，炒菜，烧烤好吃，在受热均匀的情况下，
必须极少量糊了，才能保证其他绝大部分火候到位了。
绝大多数咖啡店，都是刷锅水咖啡，根本不可能搞出PAH，
只有专业用户，掌握足够理论，为了尽可能多的搞出油脂来，游走在PAH出来的边缘。
才有可能偶尔搞出来一点。
意式咖啡，起码还能过滤一下，尽量留在粉饼里，
其他食物，除了大量的刮掉，剩下少量微量的基本都是直接吃了。
【 在 amaoadiao 的大作中提到: 】
: 那全自动咖啡机，没有办法加滤纸吧
: 美式咖啡壶反而是最好的
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修改:FLYBBS FROM 116.2.197.5
FROM 116.2.197.5
一般都认为滤纸与过滤方法能吸附的是咖啡醇与咖啡豆醇，
仅仅是从吸附油脂，降低摄入热量，防止长胖与降低血脂考虑。
以前认为咖啡醇不但提升胆固醇水平，也提升酶的水平，因此对咖啡消费者的健康存在潜在危害。
但最近有明确数据证明
咖啡饮品具有降低肝癌和结肠癌发生风险的作用，其化学预防作用可能是由未滤过的咖啡饮品中所含的二萜类成分咖啡豆醇与咖啡醇（K-C）产生的。有动物实验显示，K-C可能通过对异生物代谢物的有益调节,尤其是通过刺激致癌物转移Ⅱ相代谢物,抑制几种致癌物质的诱变性和致癌性。研究了K-C对致癌物激活的肝细胞色P450酶（CYP450）和硫转移酶（SULT）的潜在影响。
在小鼠实验中 [4]，它们这两种双萜烯也被认为有抗癌作用。流行病学研究发现咖啡饮用对一些特定种类癌症比如结肠癌有抑制作用。动物数据支持了咖啡的预防性效果。咖啡醇和咖啡豆醇所产生的广泛生化效果都可以减少一些致癌物质的作用效果，包括多环芳烃（由燃烧有机材料产生的一类化学物质），黄曲霉毒素B1（一种毒枝菌素）和其他物质。不同的作用机制与不同的保护作用相关，但是这些机制尚未阐明。
【 在 amaoadiao 的大作中提到: 】
: 那全自动咖啡机，没有办法加滤纸吧
: 美式咖啡壶反而是最好的
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修改:FLYBBS FROM 39.152.24.40
FROM 39.152.24.40