油脂是因，crema是果，
我说的油脂应该是泛指常温下易挥发的物质，显著影响咖啡液的颜色与咖啡粉的膨胀度，

【 在 kanecolin 的大作中提到: 】
: 我理解他说到的油脂不是指Crema，是那些萃取过程中乳化反应的脂肪，这个貌似味道还真的是有差别的，这些玩意儿里溶解了糖、酸、类蛋白质、咖啡因等好多东西，其实还是有一定的风味差别的
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