国内的咖啡厅或者这么说，绝大多数的餐饮连锁，对物料供应链的管控都非常差，这个往细了能说很久。
国内一天出杯量大于200杯就算很好很好了，亚洲目前最大的咖啡市场在韩国，一天700-1000杯很正常，国内200杯加上损耗调磨之类的，算一杯30g最多了，也才6kg。
豆子是需要养的，也需要醒豆期，越新鲜当然越好，但是对于连锁来说，最重要的是稳定性和一致性，不能这杯80分，下杯60分，越新鲜的豆子稳定性越差。
以前国产豆没起来前，进口国外的商业豆，海上飘来都两三个月了，两年的保质期，肯定是越快用完越好。
对于一般的咖啡店，有的日出杯量不到50杯，屯豆子更不现实了。
瑞幸说白了是个互联网公司，所以对物料供应链的管控比一般的餐饮连锁要好，尤其上了物联网后，再加上现在它自己有烘豆厂了，门店物料需求往上提，豆子估计出厂半个月最多一个月就能用完。
711这种牛叉的便利店，供应链相信更先进。
  
【 在 knann (knan) 的大作中提到: 】
:  一般咖啡店，会要求买的咖啡豆多就用完么？我感觉咖啡店一般用深烘的豆，应该是比较能放。但我家里喝的太慢，深烘的时间过久品质劣化也有点太严重。可是大多爱好者极客要求的什么7天喝完，或者买生豆自己烘，我觉得简直行为艺术。按包装上的质保期，好似是一年。那咖啡厅来说，对豆子的要求是多久用完呢？比如711是多久，商业自助咖啡机是多久，咖啡店如瑞幸是多久？
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