22g粉碗这么普遍了？
还以为只有我自己用22g粉碗，有人就平分，没人就我自己喝了。
其实出杯不多的话，粉的成本占比非常低，不如多加些粉，留住客户。

【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 作为咖啡机行业从业者，开个贴
: 发信站: 水木社区 (Fri Mar 17 23:50:42 2023), 站内
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: 不用想那么复杂。
: 豆子越多，是不是粉越多？粉越多，萃取出来的东西是不是更多？相对来说是不是更丰富？所以国内卷起来之后，连锁店里22g往上的粉出品越来越多，瑞幸应该用的是最多了，直接导致机器也跟着往这个趋势走。
: 同理，粉越细，是不是萃取的时候水跟粉接触的面积就越大？然后一样可以萃更多的东西出来？
: 当然要找到一个平衡或者极限，你不能让粉很多或者很细，导致萃取的时候水憋在里面出不来，一直在跟粉接触，然后越来越多杂味被萃出来，或者你设置的水量全部粘在粉里了，落到杯子里没几滴，所以才会有粉水比，萃取率的要求。
: 至于水温，要看豆子适合什么样的，85-100度都有人用，甚至不同新鲜程度的相同豆子，都需要不同的水温去萃，来达到口味一致性。
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: 【 在 shire (低端人在北京) 的大作中提到: 】
: :  研究了一下说明书，水温和豆量可以调三挡，水量可以调比较大幅度，粉的粗细可以调，
: :  但是不知道怎么调会向好的方向变化
: :  - 来自 水木社区APP v3.5.7
: :  【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
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