分享一点儿个人的主观思考啊：
1. 意式咖啡工业化发展的核心取向是什么？我的理解是稳定且高效，除此之外的其他取向可能都会长期存在异议；
2. SOE这类单一产地批次通过意式咖啡设备是否可以更好完整展现这个产区的风味属性？我的理解是“非常困难&极度不稳定的”，具体理由我已经在计划一篇相对全面且完整的小作文给大家分享分享；


回到问题本身：
- 锥磨相较于平刀和鬼齿在意式常见的研磨粉径要求下，最均匀、最稳定、最经济的选择；
- 锥刀换平刀会不会出现风味更突出的表现？在一些研磨度下，且配合一些满足一定要求的豆子，会出现这个情况，一般表现会让风味更极端，其核心是片状粉块与球状粉块在加压萃取下，萃取效率不一致导致的；
- 但一般评价一杯好的单一产地浓缩咖啡制作，标准是能体现出产地味道和口感即可，而不是将味觉发展太大，因为在意式设备萃取框架下，可控且收敛的调一杯SOE的味道比调一杯拼配难可能不止几个数量级；
- 纯纯意式，建议您就找几个稳定供货的熟豆配方（1个面向奶咖，1个面向热美，1个面向冰美）就足够了EUREKA、伽利略、Mazzer其实都还行，都用得住能传家，哈哈哈哈
- 想喝个偶尔喝个手冲、整个SOE，玛尼紧点儿就撸个手磨，能力强点儿就直上大平刀，要不真没意义

如果必须在2500元卡1台机器，我能想到的：
- m47，手磨里做意式我感觉最稳的，做中深豆子也是不错的；
- 2手小富士R220，没的说，做手冲中深、深、极深基本算是非常不错的，浅的吧有点儿弱，果汁感拉不出来



【 在 eileenkang 的大作中提到: 】
: 意式不是平刀磨得风味更突出 颗粒更均匀一些。 磨豆机卡2500的预算有啥推荐不？
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