做意式是烧锅炉，但咖啡烘焙，连水没有，怎么可能是烧锅炉。
就是炒菜，而且用的是空气炸锅。
以前温控不成熟，有用糖焙炒咖啡的，与糖炒栗子一个原理。
主要看你想不想量产，量产对产量，均匀性，稳定性，可重复性要求就高了。
我猜你说有的能人能喝出烘焙的区别，很多应该是烘焙瑕疵的味道，有的瑕疵能挽救，有的不能。
除了温度，还有烘焙节奏，不是不糊就没瑕疵了。
当然咖啡这行业里忽悠特别多，特别是现在炒作浅烘焙，都能把火候未到的味道说成产地风味。


【 在 hsv 的大作中提到: 】
: 咖啡豆都可以手网烘，烧锅炉而已，不需要神话，差生文具多…
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