高筋面粉与低筋面粉的区别在于面粉中所含蛋白质的品种比例不同，富强粉算中筋粉，饺子粉面条粉算中高筋，糕点粉韧性饼干粉算低筋，加拿大小麦粉算高筋。以上是相对简单的分法，各糕点食品厂都是混合配方，很多都是保密的。所以富强粉无论加了多少淀粉也不会变成低筋，只是性质接近，色泽会好些
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