大厂家出的几十块的铁锅就可以，颠锅轻、加热快。二三十快的小作坊/无良商家，小心废旧铁桶做的。
一般菜就是先热锅再滑油，特殊的比如加了淀粉的肉类要下锅先别着急搅
对于做饭不灵光的就用厚底的不锈钢炒锅吧，火候慢，适合你慢慢思考下手。
--
FROM 43.243.12.*