物理压榨出油率低，为了提高出油率，就得提高温度，温度越高，出油率越高，但是温度太高，就会糊，产生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物质。与油炸食品和烧烤食品产生致癌物质的过程是一样的

【 在 imtobe 的大作中提到: 】
: 物理压榨为啥会有糊味？为啥会有致癌物质？
: 【 在 mafama 的大作中提到: 】
: : 食用油物理压榨有糊味很正常，还有致癌物质呢，傻子才买物理压榨植物油，价高质次
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古法就是这种高温的，看看老式油坊，由于太热，油工们都光屁股榨油。现代高档油用的是低温冷榨，原则上没有这个问题，因为温度低，但是实际监管中，号称低温冷榨实际高温榨油的相当不少。因为低温出油率太低，为了逐利提高出油率而偷偷用高温一点也不奇怪。

【 在 imtobe 的大作中提到: 】
: 专业！古法压榨是不是就不会有这种问题？
: 【 在 mafama 的大作中提到: 】
: : 物理压榨出油率低，为了提高出油率，就得提高温度，温度越高，出油率越高，但是温度太高，就会糊，产生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物质。与油炸食品和烧烤食品产生致癌物质的过程是一样的
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我年前买了一桶5升的玉米油还可以，没发现问题  
  
【 在 parispring (我是昵称) 的大作中提到: 】
:  春节前 ，在京东自营上买了 两桶 鲁花的油，一桶花生油，一桶 葵花籽油。初步判断质量有问题，近期慎重购买，尤其是在北京仓库。
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:  1、首先使用的是花生油，油有严重的糊味儿，微酸。不用加热，开盖就能闻到糊味儿。
:  食用油有 豆腥味 是正常的，但是糊味儿就不对了。
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洋牌子就可靠了？
你加油只加壳牌吗  
  
【 在 bitheyong (aptom) 的大作中提到: 】
:  三聚氰胺之后所有东西都不碰国内的国产牌子，食用油建议买日清或者金龙鱼的，国外的公司稍微有点良心
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