- 主题:好利来切片面包
这个所谓的全麦面包配料表排第一的都不是全麦粉
【 在 gogogjj 的大作中提到: 】
: 就简单做个全麦面包片 都要加这么多添加剂 乳化剂
: 发自「今日水木 on iPhone XR」
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这个我当然知道，但是配料表第一只是表示这个东西的用量占比最大，并没有让他用百分百的全麦，国内大厂的全麦面包至少能保证全麦用量大于等于50%，总不能你随便加一点全麦粉就把这个面包叫做全麦面包吧
【 在 bufferpool 的大作中提到: 】
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: 做过面包的都知道全麦粉会影响发酵，其实是不可能纯拿全麦粉做的
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: 发自「今日水木 on MI 6」
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好不好吃是另外一回事，只能说国内关于全麦面包的标准糊弄人，美国全谷物协会要求全麦面包的全麦面粉含量要高于64%
【 在 zhujingban 的大作中提到: 】
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: 你可以随便找本烘焙教材看方子，全麦面包里全麦粉最多不会超过30%，通常就20%，否则面包筋度不够
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