- 主题:栗子为什么要糖炒
加了糖，栗子外壳上了油一样发亮，而且有浓郁的焦糖香味
【 在 smartjack (小帅彭) 的大作中提到: 】
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: 【 在 laosei 的大作中提到: 】
: : 最近买了点生栗子，剥开后蒸熟了吃，感觉和糖炒栗子的栗子肉没啥区别。
: 叫糖炒，其实炒的时候也没加糖吧，因为大部分都是不开口的，放糖也没用呀。可能是个说法，流传下来了吧。
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商家必须要重视卖相的。我也是自己炒过才发现为什么加糖，真的外观和香味提升很大，入口的口感确实主要取决于栗子本身
【 在 smartjack (小帅彭) 的大作中提到: 】
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: 【 在 lefanter 的大作中提到: 】
: : 加了糖，栗子外壳上了油一样发亮，而且有浓郁的焦糖香味
: 就是加了，都粘到手上去了，又不卫生，还是栗子自己本身甜最重要。
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FROM 117.136.38.*
黏糊糊的那是没炒好，炒到位的糖炒栗子外壳不怎么粘手
【 在 yc2011 (yc2011) 的大作中提到: 】
: 我是到北京才第一次碰到糖炒栗子，吃起来太麻烦，黏糊糊的
: 【 在 laosei 的大作中提到: 】
: : 最近买了点生栗子，剥开后蒸熟了吃，感觉和糖炒栗子的栗子肉没啥区别。
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FROM 61.49.240.*
各种方式尝试过后还是糖炒的味道最正
【 在 atjpn (某马) 的大作中提到: 】
: 炒是为了碳化栗子壳，一般是砂子做传热介质
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: 糖炒一方面会有甜味加成，另一方面碳化有香味和颜色加成，相比卖价，炒还是糖的成本都不值一提。
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