前面说过了，基本上所有的生物的细胞都是有细胞膜的，细胞膜是脂类，易溶于酒精这种试剂，凡是有细胞膜的微生物都会很快被杀死。
而且蛋白质遇到酒精会凝固，不管是细胞膜或者蛋白质一般都会被10%以上的乙醇溶液破坏功能，双杀。
但是酿酒酵母进化出特殊的细胞膜和蛋白质，能抗10%的酒精，人工筛选出能抗15%的。
某些病毒没有细胞膜，只有蛋白质，不过20%以上的乙醇也会让蛋白质变性失活。
至于人为啥能喝酒，其实酒精也是在杀死口腔和食管的上皮细胞，你感到白酒的辣，其实就是最外层的上皮细胞死掉了，不过外层的细胞蛋白质凝固了，可以保护内层的细胞，而且本来上皮细胞就是不断增生然后脱落，而且内层细胞的毛细血管会的血液流动会不断稀释酒精，所以不会有太大的伤害，但是也造成了部分伤害，所以白酒是一级致癌物。
【 在 Multimeter 的大作中提到: 】
: 您能稍微介绍一下原理么？好奇
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