「空气炸锅」的大受追捧，主要还是在不用油仍能吃到油炸食品的美味这个基点上，而并非吃到健康食物，而有利于增进身体健康的方面，就是说，可以少吃油脂了，这个没问题，但也不要对高温加工食品在健康方面抱有太大的期望。
因为，有一种神经毒性化学品叫丙烯酰胺，在高温200度以上加热后，尤其是碳水化合物（如土豆）食品，即使不放油，还是会产生丙烯酰胺，这是一种致癌物。比如薯条在经过高温加工后，会明显超过欧盟安全标准500微克，在韩国 ，曾有测试，在十款空气炸锅中集中测试，结果有四款在200度以上高温加热后丙烯酰胺超标，所以专家建议要避免加工时间过长。
当然，使用各种橱房锅具，如微波炉、烤箱、还是新兴锅具「空气炸锅」，凡长时间高温加工食品，都会影响到食者健康，，这并非某一种工具单独面对的问题。


作者：金颖
链接：https://www.zhihu.com/question/363219495/answer/953111018
来源：知乎
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【 在 joanmj 的大作中提到: 】
: ？？头回听说
: 不是因为油炸才不健康？？
: 【 在 yirenmi 的大作中提到: 】
: ....................

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