如果你指的是丙烯酰胺的话，大可不必过于焦虑。
这玩意只要有120度以上就有可能产生，你要怕这个连高压锅都用不了。
煎炒烹炸全免，只能水煮菜了。

论致癌，这玩意是2A级致癌物，自行评估吧，除了致癌风险还有神经毒性，不过要谈剂量嘛，其实常见食物中含量都微乎其微。
  
【 在 tjmailou (tjmailou) 的大作中提到: 】
:  真的致癌么?不敢常用了
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