硬脂酰乳酸钠
单双甘油脂肪酸酯

主要考虑这两项是啥：


https://baike.baidu.com/item/%E7%A1%AC%E8%84%82%E9%85%B0%E4%B9%B3%E9%85%B8%E9%92%A0/9387190

硬脂酰乳酸钠，分子式为C21H41O3Na [4]  ，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。 [1]  在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。

用途：
用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。

使用方法：
1、 将本品与食品原料直接混匀使用。
2、 将本品加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏状后，再与其它食品原料混合使用。
3、 参考 GB 2760-2011 [3]  ，按规定适量使用。




https://www.zhihu.com/question/279255457
单双甘油脂肪酸酯是反式脂肪酸吗？

早在2015年左右，我国对反式脂肪酸的研究还比较初级，对反式脂肪酸的降低和去除方法也不够完善，低/零反式脂肪酸产品的研究生产技术也不成熟，自然国家标准和行业标准也低。比如丹麦是世界上第一个对食品中反式脂肪酸含量进行严格限制的国家，2003年6月就出台制定了严格的规定。丹麦所有上市销售的油脂，反式脂肪酸含量超过2%都被禁售。美国食品药品管理局公布的规定（2006月1月1日起）：食品营养标签中必需注明产品的饱和脂肪酸含量和反式脂肪酸的含量。建议每日反式脂肪酸每日总摄入量在每日摄入总能力的1%以下。2015年6月16日，美国食品和药物管理局（FDA）宣布，将在3年内禁止在食品中使用人造脂肪酸用于降低心脏病发病率。比如人造反式脂肪酸目前就有100年年的发展历史了，多用于甜点、油炸食品的加工生产中。而我国目前有关反式脂肪酸的含量并没有要求明确标出，仅规定所有油是否氢化和氢化的程度。

作者：刘一手
链接：https://www.zhihu.com/question/279255457/answer/2451346513
来源：知乎
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【 在 gogogjj 的大作中提到: 】
: 标  题: 好利来切片面包
: 发信站: 水木社区 (Thu Oct 13 07:31:36 2022), 站内
:
: 就简单做个全麦面包片 都要加这么多添加剂 乳化剂
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: 发自「今日水木 on iPhone XR」
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: 如来者，无所从来，亦无所去，故名如来。
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: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 114.253.34.*]
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修改:eskimo1024 FROM 120.229.84.*
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