你可以随便找本烘焙教材看方子，全麦面包里全麦粉最多不会超过30%，通常就20%，否则面包筋度不够

【 在 weste 的大作中提到: 】
:
: 这个我当然知道，但是配料表第一只是表示这个东西的用量占比最大，并没有让他用百分百的全麦，国内大厂的全麦面包至少能保证全麦用量大于等于50%，总不能你随便加一点全麦粉就把这个面包叫做全麦面包吧
: 【 在 bufferpool 的大作中提到: 】
: :
: : 做过面包的都知道全麦粉会影响发酵，其实是不可能纯拿全麦粉做的
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