- 主题:有厨房电器能限制最高温度100度吗
我有一个灵魂拷问。。。
这样100℃搞出来的“煎蛋”，和白煮蛋的区别是什么。。。。。。。
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【 在 misslost 的大作中提到: 】
: 我需要较低温度的定温加热（比如定温100度煎鸡蛋）
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: 现有的煎蛋锅都是较高温，需要加油的。我需要用最高100度的锅在不加油的情况下煎鸡蛋。
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这说法站不住脚，鸡蛋传热这么慢而且煮蛋更厚煎蛋更薄，肯定是煮蛋更不均匀啊，煮蛋少煮两分钟一样溏心。。。
不过要是说上下表面不均匀的效果确实煮不出来。。。不过一半液态蛋白的吃法有点接受不能。。。
其实我想吐槽的是煎蛋不就是为了有油脂更香吗。。。
【 在 Tschuess 的大作中提到: 】
: 白煮蛋受热均匀，“煎蛋”内外不均匀？
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: 【 在 xxxxxxo 的大作中提到: 】
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这样。。。学到了，不玩儿这个还真不懂。。。
话说鱼只吃蛋黄不吃蛋白嘛。。。有种摇蛋器可以不打破鸡蛋把它摇匀，然后再煮是不是就不会浑水了？我也是在B站沙雕区看到这种沙雕东西的。。。
【 在 misslost 的大作中提到: 】
: 我是给鱼做鱼食。
: 煮蛋的蛋黄会浑水。煎蛋不会。
: 跟蒸蛋比，煎蛋更干一些。当然蒸蛋不加水也许能达到类似效果。
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lz说的是100℃无油煎。。。我寻思应该没差吧
【 在 Tschuess 的大作中提到: 】
: 煮蛋是靠加热时间延长来获得内外均匀受热的。
: 煎蛋你时间延长试试。
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