应该是和风机，结构设计，分离板等都相关。
1、侧吸式烟机利用空气动力学原理，在油烟分离板周围产生巨大的负压区，正好把炊具包围其中，形成了“三维负压区”。
2、再加上安装位置较低，烹饪时所产生的油烟在未扩散前，立即被负压区罩住，在涡流的作用下，油烟被吸进油烟分离板。
3、当油烟分子高速的经过油烟分离板时，在板内的无数涡流作用下，在分离板内高速转折碰撞，油烟的流程和流向瞬间发生物理变化。
4、由于油分子的密度大体积大，在这样的变化中被两次离心力分离，直接甩在分离板上，顺着分离板流入油槽。被分离后的干净烟气向上流动，绕过分离板直接流向烟道。
【 在 xuppp 的大作中提到: 】
油烟分离靠风机？
我觉得应该是靠吸附和过滤啊
【 在 touchstone 的大作中提到: 】
: 我是这么理解的：
: 1 核心能力是风机有足够的功率和效率，来把核心的指标 即油和烟分离开
: 2 在以上指标足够强的情况下，要控制 噪音，寿命，成本
: ...................
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