我觉得没这么复杂，手工也要两次，主要是气泡影响了醒面，就是淀粉之间结合的过程  
  
【 在 sunglass () 的大作中提到: 】
: 传说中的二发就是指这个吧？
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: 刺激面团组织，强化筋度是什么意思？
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