这种倒是简单：
常见的菜摸索一遍就行了。关键是要会总结，还有就是选容错强的调料：蚝油、生抽、豆瓣酱，郫县豆瓣。要有个固定容量的量勺。
清蒸类：放葱姜蒜，真的是依据个人口味添加，一瓣蒜剁成末抹匀也能蒸一条鱼，半斤葱姜蒜再加半斤小米辣也能蒸一条鱼。所以我的经验就是想起来就加，不加也就是腥一点点，也不加盐。一斤鱼就是一勺蚝油或者生抽。秘诀是调去腥的蘸料，蘸着吃。买瓶口味能接受的醋，姜汁醋、油醋汁什么的。鱼之外，蒸菜的秘诀是成品的粉蒸肉的粉，可以蒸绝大多数肉类。裹匀蒸，完全不用翻炒之类。火候上，鱼是10多分钟，用筷子轻轻插的动就是熟，剩下的蒸肉类，就是40分钟包熟
炒菜类，几乎炒任何东西都可以一勺蚝油、或者豆瓣酱或郫县豆瓣搞定，不用加盐、不用味精、不用酱油啥的，翻炒拌匀就行。西红柿炒鸡蛋除外，要用番茄酱，基本上一个鸡蛋一勺。不用加盐、不用味精……此类菜的原料都是能生吃的东西，如果不是，油炸、开水烫熟、煮熟蒸熟再炒，炒就是拌匀。
烧菜类，就是压力锅炖烂收汁，不用搅拌，不用翻炒，基本上豆瓣酱能烧各种肉菜，鱼也行，加一勺醋罢了。美味的秘诀是收汁阶段撒糖，一斤肉或鱼撒一勺。
烧汤的秘诀是方便面调料、浓汤宝、酸辣汤、胡辣汤之类的成品综合调料，或者干脆就是那种冻干速食汤包。加对应分量的水，就是汤，盐味、胡椒啥的都给整齐活了。至于汤里加啥，看个人喜好，不会失败的。

【 在 maple0 的大作中提到: 】
: 我爸是洗菜摘菜都没问题，就是不知道怎么炒菜，不知道什么是火候，什么时候该放啥东西，不知道该放多少
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