说明书写的那种开锅应该是去掉出厂表面涂的防锈涂层，防止运输过程潮湿生锈的。还有一种开锅放块猪油在里面熬，是为了润滑，有不粘效果，不过我觉得是不卫生的。有些老锅永久了有碳化层似乎不粘，总觉得不卫生，说明以前刷锅没刷干净
【 在 FlytoSkyBoy 的大作中提到: 】
: 为什么铁锅说明书说小火烧2分钟，厨师王刚说要大火烧到变色？

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