【 在 ahhoo 的大作中提到: 】
: 鲜辣椒是最初炒料下油，是为了把油炒黄出辣味进到猪蹄里。把蒸汁下了后收汤时他已经熟了，不会再变黑的。如果后面放，辣椒就变成煮熟的了。

直接把鲜辣椒炒出油然后捞出，最后再铺到成品菜上不也可以吗，口感应该更好
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