没做食品之前，我就在想市场上食品都做成高品质健康食品多好。
人到中年，为了身体健康，很多零食都不敢吃了。去超市看了很多食品，看了后面的配料表就放下了。
比如冰淇淋，放了白砂糖、葡萄糖、奶油、代可可脂、甚至放了植脂末（奶精）。植脂末和代可可脂都是反式脂肪酸，奶油脂肪含量太高，白砂糖、葡萄糖升糖太厉害了，热量也大。
最近在做一款无糖冰淇淋粉。0添加蔗糖 0反式脂肪酸 0添加色素，轻卡冰淇淋。
我用赤藓糖醇代替白砂糖。赤藓糖醇是天然甜味剂，是用玉米为原料做出来的。赤藓糖醇有两个缺点，第一个缺点就是贵。第二个缺点就是产能不足。目前大品牌饮品冷饮中元气森林在用。赤藓糖醇不参与糖代谢，不升血糖，不蛀牙。比木糖醇和阿斯巴甜这两种代糖都要好。
我用海南椰浆粉来代替植脂末（奶精）来提供奶香味。
我用低聚果糖和聚葡萄糖带代替奶油，可以提供类似奶油的口感。并且低聚果糖和聚葡萄糖属于水溶性膳食纤维，常用于保健食品。
低聚果糖促进消化及新陈代谢；清肠排毒、润肠通便、防治便秘和痔疮；增强人体免疫力。
聚葡萄糖功效，降三高，也有维护肠道正常的功效。
我用了欧洲乳清蛋白粉，智利的低聚果糖，加纳可可粉、台湾草莓粉。核心原料都选用高成本进口优质原料。
真做了，发现都采用高品质原料，不放蔗糖和反式脂肪酸，成本实在太高了。
我现在觉得做这个健康零食，是比较小众的。因为都用好原料之后，成本太高了。比咱们常吃的白砂糖 奶精（植脂末）、代可可脂、那种成本高太多了，成本几乎加了一个0，但是卖的价格不能贵哪样多，贵一点大家都不接受了。冰淇淋粉只是第一个产品，如果成功了，我还会更多健康低卡低脂0糖0反式脂肪酸0添加色素的零食。
大家觉得这种产品有市场吗？是不是属于那种质量过剩，根本没人消费得起的产品？
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你要用一堆现代化工原料，来替代原有的食材，贵得要死，还美其名曰“更健康”。
这个道理也许在技术上成立，但在大众那里说不通。

大部分人都是“叶公好龙”型的，口口声声要天然有机拒绝化肥农药，真弄来又嫌贵。

人天然就是喜欢高糖高热量重口味，除非有强大的外力介入，比如病痛身材焦虑，才
能让人在自制力上产生足够的抵抗。

对抗人性的事情，做的越多死的越快。

【 在 bjzn (bjzn) 的大作中提到: 】
: 没做食品之前，我就在想市场上食品都做成高品质健康食品多好。
: 人到中年，为了身体健康，很多零食都不敢吃了。去超市看了很多食品，看了后面的配料表就放下了。
: 比如冰淇淋，放了白砂糖、葡萄糖、奶油、代可可脂、甚至放了植脂末（奶精）。植脂末和代可可脂都是反式脂肪酸，奶油脂肪含量太高，白砂糖、葡萄糖升糖太厉害了，热量也大。
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【 在 wukuan 的大作中提到: 】
: 你要用一堆现代化工原料，来替代原有的食材，贵得要死，还美其名曰“更健康”。
: 这个道理也许在技术上成立，但在大众那里说不通。
: 大部分人都是“叶公好龙”型的，口口声声要天然有机拒绝化肥农药，真弄来又嫌贵。
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您说的太对了。低卡食品是小众产品，确实想买低卡食品的人很少。。。也就减肥的人、健身的人需要。还有三高的。
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