这个饼有个麻烦，最好每天早上现做，但是和面又麻烦，要是有办法

和面一次，用好几天，就好了

【 在 Forrest1994 (Forrest1994) 的大作中提到: 】
: 实在是憋得无聊，说说在食全食美学的鸡蛋灌饼。
: 这个鸡蛋灌饼和外面小摊买的不一样，外面小摊买的鸡蛋灌饼是吧鸡蛋洒在了外面，这个是完全灌倒了里面。
: 1. 和面：基本上是三分之一的烫面+三分之二的冷面。我们把它简化处理，效果也是不错的：先把面里倒入热水，边到边搅和（不用太多，基本上总水量的三分之一就行），然后在倒入冷水和面，面活的稍微软一点，比饺子皮的面在软点。然后醒上10分钟左右。
: ...................
--
FROM 115.34.10.*

放冰箱里行吗
【 在 whereto 的大作中提到: 】
: 这个饼有个麻烦，最好每天早上现做，但是和面又麻烦，要是有办法
: 和面一次，用好几天，就好了
:
--
FROM 120.244.120.*

不用油酥，用油就可以吧？
【 在 Forrest1994 的大作中提到: 】
: 实在是憋得无聊，说说在食全食美学的鸡蛋灌饼。
: 这个鸡蛋灌饼和外面小摊买的不一样，外面小摊买的鸡蛋灌饼是吧鸡蛋洒在了外面，这个是完全灌倒了里面。
: 1. 和面：基本上是三分之一的烫面+三分之二的冷面。我们把它简化处理，效果也是不错的：先把面里倒入热水，边到边搅和（不用太多，基本上总水量的三分之一就行），然后在倒入冷水和面，面活的稍微软一点，比饺子皮的面在软点。然后醒上10分钟左右。
: ...................
--
FROM 124.64.18.*

【 在 Ielephant 的大作中提到: 】
: 不用油酥，用油就可以吧？


不用油酥没有任何问题，当然，大厨是推荐用油酥的，但是我实践了，直接用油没有任何问题。
--
FROM 188.127.39.*

灌进去鸡蛋，然后放炉子里烤，这样鸡蛋熟得快。从炉子里拿出来，稍微晾一下，然后刷酱卷生菜就可以开吃了。
【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 哈哈 我也有点糊涂了 烤一下是放鸡蛋前还是后来着。。。
: 反正那个烤一下的工序我印象特别深
: 不过现在很多做法都不烤了
: ....................

- 来自「最水木 for iPhone 7」
--
FROM 117.136.93.*