最喜欢爽脆的土豆丝了。看似简单，其实最考验火候的一道菜了。咔呲咔呲，酸酸甜甜，再也停不下来，做一回菜牛。可惜没有葱，少了点爆香的感觉。
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土豆丝刚进锅
马上放醋
就脆了
先洗掉淀粉也必须
【 在 foremind 的大作中提到: 】
: 最喜欢爽脆的土豆丝了。看似简单，其实最考验火候的一道菜了。咔呲咔呲，酸酸甜甜，再也停不下来，做一回菜牛。可惜没有葱，少了点爆香的感觉。
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2，佐料爆香：红朝天椒一支，洋葱1/8个，切碎，热油，爆炒出香。
【 在 foremind 的大作中提到: 】
: 做法：1，切丝，过冷水洗去表面的淀粉，晾干。这是土豆丝能够爽脆比较关键的一道工序。
: 【 在 foremind 的大作中提到: 】
: : 最喜欢爽脆的土豆丝了。看似简单，其实最考验火候的一道菜了。咔呲咔呲，酸酸甜甜，再也停不下来，做一回菜牛。可惜没有葱，少了点爆香的感觉。
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3，爆炒，放盐，撒醋，点生抽。翻炒，再土豆丝变色，没有粘锅或相互粘稠之前出锅。
【 在 foremind 的大作中提到: 】
: 2，佐料爆香：红朝天椒一支，洋葱1/8个，切碎，热油，爆炒出香。
: 【 在 foremind 的大作中提到: 】
: : 做法：1，切丝，过冷水洗去表面的淀粉，晾干。这是土豆丝能够爽脆比较关键的一道工序。
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这切丝可不算懒人菜，我得说。
【 在 foremind 的大作中提到: 】
: 不粘锅带涂层，涂层没保护好，就当铁锅用了。
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