- 主题:请教一下，菜市场买的牛肉，可以做牛排吗
可以买上脑，切薄点用锤子锤松，好多卖肉的哪里有这东西。或者你用刀背砸也行。也可以用嫩肉粉腌制会，这个东西本身其实没问题，就是怕不合格产品有杂质。
或者，可以厚切，腌制一会，低温（60度）水浴煮一个小时，然后热油大火迅速封边。
如果老了，补救的办法就是切成块，加点土豆咖喱，小火炖一个小时。配点青豆，胡萝卜丁，莴笋丁也可以。
【 在 grampus 的大作中提到: 】
: 完全没有概念，请大家指导一下，谢谢了。
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感觉你好亢奋
【 在 weixiao135 的大作中提到: 】
: 吹牛部长
: 这明摆着是道听途说
: 你水浴过还是封边过？
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你猜错了。我的主意都可以试验，而且我不会跟人讨要积分。
【 在 weixiao135 的大作中提到: 】
: 嘿嘿 确实有点 不过俺没猜错吧
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我再具体地说，我有锤肉的锤子，也有用过一次的嫩肉粉，我低温水浴煮肉恒温用的是加热茶杯的杯垫，密封用的食品级自封袋用手挤压出气泡。腌制是黑椒，盐，白糖，加少许油，因为上脑脂肪有点少。煎锅就是厚铸铁锅。
咖喱我现在倒是没有吃完了，是泰式的别人送我的。
【 在 weixiao135 的大作中提到: 】
: 嘿嘿 确实有点 不过俺没猜错吧
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本来我还等着抬杠，你质疑我做没做过，然后找个人居间作证，赌我把我说过的东西都写个标签贴照片证明一下呢。按照你这贴里的风格，当然我不能免费这么做。
我看了看，那些器具现在就自封袋没了，那个嫩肉粉都还在。可以再加个温度计的照片。 说破了就没意思了。哈哈哈。
你太低估理工科男的探索精神了。我是脚上磨两个泡，也要一个挑破，一个不挑破，比较哪个好得快的人。
【 在 weixiao135 的大作中提到: 】
: 真的好用吗？是煮老了还是煎老了？
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你自己试试呗，我都说了器材和方法了，你正好可以验证可不可以重复。弄着玩不怕浪费时间。再说你给人说个东西还跟人要1万积分的人，我又没跟你要积分。
可以提醒的是，那个茶杯垫原配的壶有点小，你可以换个大点的泡茶玻璃壶，底子接触好就行。还有最初的温度可以用冷热水调到60度，后边靠加热杯垫恒温。
【 在 weixiao135 的大作中提到: 】
: 嘿嘿 赶紧说水浴问题出在哪里啊
: 可是多了步骤又废了时间呢
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随你了，你想知道什么，怎么想，这不是我关心的，你要是赌我做没做过，可以都交1000块钱给中间人呢，比方楼主，看我能不能把我说到的器材都贴出来。当然肉现在没，那个咖喱粉现在吃完了，食品自封袋现在也没有。因为去年出过一次巴西非典型疯牛病，中间没怎么吃牛肉,所以能找到那袋嫩肉粉已经让我很意外了。
【 在 weixiao135 的大作中提到: 】
: 俺猜你自己没试过
: 也是源于你说的都是大路货
: 随便百度都知道的内容
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