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- 主题:本青做的卤牛肉
- 怎么没有纠纠@cynthia0319做的那种红润的色泽，也是盒马的79两斤那种，加了酱油，是啥注意点没抓住么
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FROM 114.243.120.* - 是啊，颜色差太多
【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 是红烧酱油吗
: 79两斤不贵啊
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FROM 114.243.120.* - 20毫升？
【 在 hxiuzhou 的大作中提到: 】
: 老抽加少了？
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FROM 114.243.120.* - 普通锅，1小时
【 在 ruiwing 的大作中提到: 】
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: 是高压锅压的吗？压多久？
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FROM 114.243.120.* - 纠处确实有个好相机
【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 上滤镜啊哈哈
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FROM 114.243.120.* - 这倒是，想起老家有套冷菜叫肴肉，猪肉都做成了红亮色的，那个是加了很多硝酸盐
【 在 haorenpin 的大作中提到: 】
: 这就是牛肉本来的颜色
: 想让好看就多放老抽
: 超市那种很红的，是加了亚硝酸盐的
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FROM 114.243.120.* - 炒糖色太专业，炒不好，而且炒完加水那个工序，飞溅太厉害，太吓人
【 在 hxiuzhou 的大作中提到: 】
: 我准备说炒糖色，怕别人说不专业
: 炒糖色的红烧肉是最爱，哈哈
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FROM 114.243.120.* - 冷冻的牛腱子，以前就60块两斤，过年后涨价了
不过质量很好，我不在行，比我自己去超市调要好
【 在 MCGrace 的大作中提到: 】
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: 盒马的是新鲜牛腩吗？79两斤？
: 我在华润买的牛腩，77两斤，到手是微冻的，还好多肥肉。[upload=1][/upload]
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FROM 114.243.120.* - 下次学习下
【 在 lenovozhang 的大作中提到: 】
: 下次炒个糖色，加点老抽
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FROM 114.243.120.* - nice，细节太重要
【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 贴着锅倒水
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FROM 114.243.120.*