- 主题:炖牛腩到底要焯水不啊
看网上又说焯水的有说不的
还有说不放花椒大料味道好的
焯水还有说冷水也有说热水偷的
难怪中餐做菜太依赖个人习惯和口味了
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按我的经验，料酒是焯水之后把牛腩再翻炒一下的时候用。
【 在 awt 的大作中提到: 】
: 料酒是这个步骤放吗
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那炖的时候呢。是加冷水还是热水？
【 在 Yao2 的大作中提到: 】
: 必须焯水，这跟口味没关系，目的是去除血水，除腥
: 冷水焯，血水在冷水里才能慢慢出来，水开后一两分钟就可以捞出来冲洗了
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