呃，都试试哈，看最终那种味道最适合你的口味
1）冷水泡好几个小时，中间换水；把杂质泡出来。
2）冷水下锅，水快开时调小火，用漏勺把杂质给弄出来；然后开火、原汤炖。
3）冷水下锅，水开后一分钟关火，全部倒出，把牛腩用热水冲洗干净。重新加热水开始炖。

我个人习惯第二种，自己也没啥大讲究。第三种要味道好的话，炖的时间长，忍不住想喝，哈哈
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