你这是红烧吧
清炖，多数地方是不过油的（少数地区会）

【 在 elaine1005 的大作中提到: 】
: 炖的东西炒一下再炖比较香，调料和肉的香味都被激发出来。可以用锅炒一下再挪到高压锅里。最好出锅以后再挪回来收一下汁。不炒的话，肉的状态很寡淡，就跟在水里加了点调料煮一样。
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: 但是这样就比较麻烦，我家都是凑合吃不炒的...
: ....................
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