- 主题:西北菜，作为南方人我还挺喜欢的
那是怎么做到那么稠的？
淀粉勾芡吗？
【在wrsjar的大作中提到:】:
胡辣汤不放碱
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发过的面团吗？
能洗出来面筋？
凉皮里放的那种面筋吗？
做面食真是各种道道
【在wrsjar的大作中提到:】:
用普通的面团
反复的用清水洗呀洗呀
最后洗出来一小块是面筋
另外一部分搅匀了
做胡辣汤的时候加进去就稠了
主要是不用发面团没必要加碱
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你说的南方菜是川菜吗？
粤菜也挺清淡的，配料放的也少
【在Akkad的大作中提到:】:
是的，南方菜就是古代人多肉少，只能在花样调料上下功夫
既没有营养，口味也差，完全是依靠人多使劲吹
西北菜，东北菜，才是主要依靠食材自身的味道，是美食的正宗之道
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广东人还吃癞蛤蟆
他们叫蠄蚷！！！
店面有时候写渠蚷（好像是这样）
【在Akkad的大作中提到:】:
秦岭淮河以南算是南方
广东虽然富裕，但是那是因为制度优势，依靠全国精英去广东打拼的结果
粤菜本身不怎么样
主要是粥，早茶各种面食，煲汤
营养组成很差，传统粤菜肉类偏少
更吓人的是传统粤菜喜欢生吃蛇生吃淡水鱼生吃贝类
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为啥呢？
是有点膻味~
这个膻味就是特别之处啊，哈哈哈
再说了，各种各样食物都能接受，这岂不是提高满足口欲的几率？
味蕾这东西，需要保持开发态度，再进行与喝酒一样的开发锻炼，最后都可以扩大它的接收范围吧。
【 在 sorb 的大作中提到: 】
: 整个北方的羊汤都没法喝
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好吧，就算他们不是好了~
【 在 tianranju 的大作中提到: 】
: 凉皮肉夹馍不算菜吧
: 10年前，北京的鼓楼大街， 有一家店，应该叫大碗羊汤， 门口挂两大灯笼 自己一个人，点了一碗羊汤，一个饼，撕了丢到汤里 味道至今难忘 4年前再去北京，带着同事，鼓楼大街这头走到那头， 店没了， 遗憾好久~ 西北菜还有：凉皮、肉夹馍、新疆手抓饭等都很不错啊
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西南边陲
【 在 zhidaobu110 的大作中提到: 】
: 你是哪的
: 10年前，北京的鼓楼大街， 有一家店，应该叫大碗羊汤， 门口挂两大灯笼 自己一个人，点了一碗羊汤，一个饼，撕了丢到汤里 味道至今难忘 4年前再去北京，带着同事，鼓楼大街这头走到那头， 店没了， 遗憾好久~ 西北菜还有：凉皮、肉夹馍、新疆手抓饭等都很不错啊
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不太记得了
时间太久了
【 在 var 的大作中提到: 】
: 鼓楼东大街、鼓楼西大街、旧鼓楼大街、鼓楼外大街，店在哪条街？
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