- 主题:西北菜，作为南方人我还挺喜欢的
西北菜 燕南楼挺有名
【 在 hellohumand 的大作中提到: 】
: 10年前，北京的鼓楼大街，
: 有一家店，应该叫大碗羊汤，
: 门口挂两大灯笼
: ...................
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普天之下 皆是吃货 嘿嘿
西贝也是西北菜 不过你提到的几个特色菜应该不是主打
鼓楼大街附近本来吃的资源就算丰富的
老字号很多
下次可以转到南锣鼓巷 有很多小吃
【 在 hellohumand 的大作中提到: 】
: 完了蛋，
: 不在北京感觉这话题没法继续了
: 西北菜燕南楼挺有名
: ...................
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胡辣汤不放碱
【 在 hellohumand 的大作中提到: 】
: 话说胡辣汤为什么那么稠？
: 放了很多碱吗？
: 碱这东西好不好？
: ...................
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FROM 180.79.32.*
用普通的面团
反复的用清水洗呀洗呀
最后洗出来一小块是面筋
另外一部分搅匀了
做胡辣汤的时候加进去就稠了
主要是不用发面团 没必要加碱
【 在 hellohumand 的大作中提到: 】
: 那是怎么做到那么稠的？
: 淀粉勾芡吗？
:
: ...................
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FROM 180.79.32.*
不用发面 死面
当然能洗出来 就是凉皮里那种
【 在 hellohumand 的大作中提到: 】
: 发过的面团吗？
: 能洗出来面筋？
: 凉皮里放的那种面筋吗？
: ...................
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FROM 180.79.32.*
北图对面那家 对 燕兰楼
兰的繁体字 蘭 我看成南了
【 在 sunn 的大作中提到: 】
: 燕兰楼？
: 西北菜 燕南楼挺有名
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兰州拉面最成功的是东方宫 连锁店哪里都有
【 在 lxku 的大作中提到: 】
: 西北的饭菜都是为底层体力劳动人民定制的，主粮多一些，油水大一些，放盐重一些，蔬菜和瘦肉几乎没有。对于北京的小白领来讲，这种饭菜实在太不健康了。每隔几年就有一个在西北老家发展起来的餐馆，扩张到北京来开店，然后折腾几年就倒闭。
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FROM 223.104.3.*
嗯 那应该还是西贝莜面村了
我记得是来自内蒙 但有好多西北风格的菜品
【 在 lxku 的大作中提到: 】
: 那属于回民食品，一般讲的西北菜，指的是西北汉人的，比如新疆菜从不说自己是西北菜。
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