那是你没找对待客之道。
准备五六道主菜，
然后，大量准备熟食、凉菜备用，随切随上。
空气炸锅，烤猪柳、鸡柳、薯条、五花肉、鸡翅等等，随烤随上。
另一准备一个火锅涮菜，准备牛肉羊肉，切片，看吃的进展，慢慢刷。






【 在 bjandi 的大作中提到: 】
: 因为真的是怕少了委屈客人。我十一家里来了7口人，加上我家的3人，做10个人的饭菜你不知道怎么把握量——做少了委屈客人，做 ...
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不是四川人，
手切新鲜的牛羊肉，涮来真的很好吃。
不过我是在厨房涮好，捞一盘，往餐桌送一盘。
为了让客人放心，我一般会提前预告我都准备什么。然后看受欢迎的程度，随时决定要不要加量。


一朋友家人特别能吃，约莫着人均饭量是我家人的两倍。前几天，我家三口人，他家来了五口，我光水饺我就下了两锅!!!!


这饭量差异真的太大了~~~




【 在 FruitNinja 的大作中提到: 】
: 你是不是四川人 ...
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FROM 223.70.160.*

菜单没有，思路有。

日常待客的话，先定主题，海鲜系列、烧烤系列、炖肉系列、火锅系列、炒菜系列、包子系列、饺子系列~~先确定一个主题。

一般是以海鲜、烧烤、火锅、炖肉为主题，如果是招待面食区的游子，也可以以包包子、包饺子为主题。炒菜、凉菜算是辅助。

海鲜系列，螃蟹、虾，扇贝、鱼，主要就是蒸，也可以白灼鱿鱼，或者来点生鱼片，炖一条鱼不错(炖鱼不能提前做，耗时还比较长，考虑到还要炒菜，一般不炖鱼)。提前买好，吐砂吐水。

烧烤系列：人多的话用烤箱，来一个主菜，比如烤鱼、烤羊排、烤羊腿、烤鸡、烤牛排。其他的可以用空气炸锅慢慢来，鸡翅、五花肉片、羊肉块、各种半成品(薯条、猪柳、鸡米花)。

炖肉系列： 肘子、排骨、羊蝎子、猪蹄、鸡。还有一些也可以归到这一类，比如糖醋排骨、红烧肉、红烧猪蹄、红烧鸡翅、扣肉、粉蒸肉~~部分菜式可以提前做好或者处理好，不占用当天时间。羊蝎子也可以和火锅结合起来。

涮锅系列：新鲜的牛羊肉，买回来自己切片。不用放火锅底料，直接炝锅烧水，放瑶柱、香菇，水开了，直接开始涮就行。看大家喜好，可以备毛肚、虾滑、鸭血、百叶、丸子，各类蔬菜。当然也可以直接放海底捞的火锅底料。随意添加，零失败。

炒菜系列：熟悉的家常菜快手炒菜，来几个就行，辣的，不辣的。

凉菜系列：现成的熟食随心情买，也可以自己提前做，再焯个秋葵，炝个生菜，腌个蓑衣黄瓜。

汤系列：日常待客，一般不会特别做汤，需要的时候，会做个丝瓜瘦肉汤，或者冬瓜瑶柱汤，配点面条。

零嘴：炸点薯条、鸡米花，蒸点山药、玉米、红薯、南瓜。也可以提前煮点花生毛豆。夏天可能会做点冰粉、烧仙草，冬天烤点栗子，都很简单方便。

主食的话，我们一般不为难自己，愿意吃的，就下把拉面，放在炖肉汤里，或者在火锅里下把拉面。如果是面食区的客人，就下饺子。米饭区的客人，就蒸米饭。

这样炒锅、炖锅、烤箱、空气炸锅都利用起来，有条不紊。这样的配方适合大部分普通家庭。

如果想要提升一下格调点，那就配上合适的餐具，比如烤牛排配上称手的刀叉套装。冰粉仙草放到有托盘的精致小碗配上漂亮的小勺小叉(拒绝塑料拒绝一次性)。尽量按例给每人上菜。

总结下来，关键点是主题突出，品种丰富，快手实用，不为难自己，愉人悦己。这就是一顿优秀的聚餐。




【 在 FruitNinja 的大作中提到: 】
: 大神给我一整个请客吃饭的菜单吧。。我要学习一下 ...
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