升糖包含两个概念。第一是有多少糖，第二是升糖的速度如何。
有多少糖，这个基本是跟含糖量相关的一个概念。淀粉（多糖）、蔗糖、葡萄糖，都要算进去含糖量。
但同样的含糖量，吃进去，升血糖的速度又不同。含50g淀粉的精米精面，做成干饭（馒头），那就比做成稀饭升血糖慢（如果你都摄入50g淀粉对应的量）。50g淀粉的糙米糙面做成干饭（馒头，也比精米精面慢。
同样50g淀粉的精米精面，做成干饭（馒头），搭配一个鸡蛋一起吃。也比单独吃米面慢。
吃10个饺子的饺子皮，也比吃10个饺子升血糖快。
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叠加以上两个角度，现在医院营养科是建议控制合理的糖类摄入量、建议用升血糖慢的方式吃（做的方式、搭配摄入的方式）。

【 在 lulu5821 的大作中提到: 】
: 粥升糖的原理是什么？
: 为啥米饭没事
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就这意思
吃100g西瓜榨汁，还是吃100g西瓜也是这区别。榨成汁的，吸收快（结构被破坏、杂质被剔除），升血糖就更快。

【 在 fryingbird 的大作中提到: 】
: 吸收速度问题
: 煮粥的过程中
: 淀粉都被煮出来了
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