北京的气候以及微生物环境不适合做腊肉，
四川贵州云南一带空气潮湿，有特异的微生物环境，
不仅适合于做腊肉，
也适合酿酒，发酵烟叶，发酵火腿，
中国有名的白酒、烟草、火腿，
都出产自西南一带


【 在 kevinjoseph 的大作中提到: 】
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