- 主题:给吹东北酸菜安全的看看
这个不知道，反正东北酸菜正常应该用大缸和大石头。
【 在 BreathLess 的大作中提到: 】
: 土坑也不是问题的重点，我估计土坑酸菜的工艺肯定不是传统工艺，添了很多不该有的东西
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没在外面买过，都是我妈腌。等我妈腌不动了就得我年年回家腌了。
你也东北的啊？
【 在 saramm 的大作中提到: 】
: 你说得对。
: 但是菜市场也偶尔有菜农自己家腌来吃顺便卖的，能看的出来跟作坊酸菜的区别
: 而且味道不一样。
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这也是个干家务的好孩子。
【 在 moonshm 的大作中提到: 】
: 确实如此，都是大白菜清洗干净放大缸里，再用洗干净的石头白菜上面压住，上面再盖一层塑料布，很干净的
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比我强，我不怎么吃外面的酸菜，也几乎不吃酸菜鱼。
【 在 saramm 的大作中提到: 】
: 南方人在东北，所以南方酸菜北方酸菜都会腌，就是吃得不多，有时候懒得腌就在外面买。
: 其实能看得出外面卖的是自己家腌还是工坊出产的。
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看饿了。我就喜欢酸菜炖脊骨、酸菜炖大棒骨、酸菜炖土豆，好吃。大冬天来一碗热乎乎酸溜溜的汤真爽。
【 在 moonshm 的大作中提到: 】
: 小时候在姥姥家吃的酸菜做法都是酸菜汆白肉和酸菜炖血肠（也叫杀猪菜），都挺好吃的。因为我喜欢吃渝是乎里面的酸菜鱼，所以这几年自己研发的做法是用超市里买的巴沙鱼片，没有一点刺，分剪成块，焯水后和东北的白菜酸菜丝一起炖，在加点红色剁椒，多放点水，炝锅时多放点花椒粒，做出来也是麻麻辣辣的酸菜鱼味道不错呢！
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看不出来啊，还是个做饭小达人。
【 在 saramm 的大作中提到: 】
: 啊，我爱吃酸菜鱼！厨房水槽底下放了一个酸菜坛子，腌酸菜鱼的那种酸菜和辣椒萝卜什么的。
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腊肉好吃。我就喜欢用海带冬瓜白萝卜豆角炖着吃，太带劲了。
【 在 saramm 的大作中提到: 】
: 有娃，只能自力更生，腊肠腊肉都是自己做。
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传统的朝鲜族岂止是埋坛子啊，直接挖坑做灶台，人在坑里做饭。
跟咱们习俗太不一样了。
【 在 onekeith 的大作中提到: 】
: 大白菜只有秋后入冬才有，肯定不能光脚下去踩，因为冷。挖坑做酸菜我真没见过，但是朝鲜族辣白菜挖坑埋坛子我是见过的，但那个制作过程非常干净，因为保质期短，防腐败要求比较高。
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