- 主题:给吹东北酸菜安全的看看
谁这么胡说八道，东北气温低，放大坑里都冻了，酸菜是发酵出来的，放在缸里，还要放厨房温度高点的地方才能发酵 。挖大坑做酸菜理论上只有南方温度搞得地方才行
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FROM 111.202.224.*
真能编，还20年前就挖坑腌酸菜！
【 在 librasnow 的大作中提到: 】
: 我也有印象 昨天还跟同事说
: 当年应该也是在电视上看的
: 就是地头挖大坑 大概的场景现在还有印象
: ...................
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FROM 111.202.224.*
北方酸菜和南方的酸菜不是一回事，北方只用大白菜，入冬前收获，晒半个月到一个月再腌，这时候基本就天寒地冻了，市场卖的酸菜，质量差的是用草酸泡出来酸味，根正常发酵出来的口感完全不一样。男方酸菜就是酸菜鱼的酸菜用雪里红或别的菜腌出来，不是一个东西，在南方在坑里腌是可行的，就是应该注意卫生安全
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FROM 111.202.224.*