绝大多数其他致病的东西都被酵母菌、乳酸菌干死了！而且后续保存过程主要是密封，防腐剂可以不放。
比如过去欧洲人竟然不会烧水喝，喝生水就会闹肚子，还会传染伤寒等疾病，他们就不得不开发出了各种饮料，包括：
1、发酵饮料，比如各种发酵的酒，要低度（蒸馏酒一喝就醉了），所以欧洲人才流行葡萄酒、啤酒、格瓦斯，可以补水；
2、牛奶；
3、各种鲜榨果汁。
以上这些东西喝了就不容易得病。
一直到从东方学来了煮开水泡茶，欧洲人才算正常起来，包括后来从中亚等地学的煮咖啡。
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