面粉只是一小方面，更重要的是对面粉的后期制作和加工非常关键。包括水质选择水量控制以及水面配比，揉面和面发面醒面擀面等后期工序。作为资深面食发烧友，我是感觉每个制作环节的轻微失误都会严重影响口感。我对做面的过程非常挑剔，即使富强粉，我也能把它做得十分劲道[呲牙]
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