- 主题:搞不懂纠结酱油的人咋想的
如果是饮食纯粹主义
就别吃酱油这东西
调味要靠新鲜的食材
如果是饮食方便主义
做菜只能靠酱油提鲜
还要鄙视加了谷氨酸钠和肌酐的酱油
这逻辑是不是有点拧巴
同理
如果介意酱油里的防腐剂
就别加酱油偷懒，只选新鲜食材
如果图省事
就接受少量使用不影响健康的科学理念
又要大量吃酱油，又不想多花钱就能买不含防腐剂的高价酱油，还要觉得酱油加了防腐剂不健康
做人是不是有点太装了
#发自zSMTH@OCE-AN10
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FROM 36.28.14.*
自然发酵产物就好了?
naive
肌苷，鸟苷，谷氨酸都是发酵产物
而且是定向发酵出来的，富基了最有效提鲜成分的发酵产物，比老祖宗傻呵呵的晒足180天聪明多了
【 在 SwIy @ [FamilyLife] 的大作中提到: 】
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: 想吃到真酱油，这诉求多正常！真酱油不需要防腐剂，本来就是发酵产物。
: 【 在 djshaofei 的大作中提到: 】
: : 如果是饮食纯粹主义
: : 就别吃酱油这东西
#发自zSMTH@OCE-AN10
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FROM 36.28.14.*
两个解释
1出口版没那么多屁事，不用标注特别细
2国外容易糊弄，不用加提鲜剂做的更鲜
充分竞争的商品，还想超额利润，有这种想法就是naive
【 在 Laurashuimu @ [FamilyLife] 的大作中提到: 】
:
: 难道讨论的焦点不是为啥同一品牌的商品出口的反而比内销的价廉质优？
: 大生产商为了极度利润操控国内食品标准，还美其名曰“符合国人口味”，小民无条件接受，还得点赞其是科技美好生活？
:
: 【 在 djshaofei (null) 的大作中提到: 】
#发自zSMTH@OCE-AN10
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FROM 183.128.131.*
既好吃又安全就是添加剂版的酱油
既好吃又健康的酱油就没存在过，高盐的发酵豆子提取物，细菌都不长（盐分高），有何健康可言
不含添加剂的酱油成本只会更低，但是缺点只有一个，不好吃
天价酱油可能勉强能吃，但是70%来自心理作用，起作用的还是氨基酸，能有多鲜?香菇里面的鸟苷，按鲜味指数可以达到谷氨酸的几十倍，现在已经可以大规模发酵获得了，添加鸡苷鸟苷的酱油就是走捷径，弯道超车，没啥不好的。
话说用豆子发酵加盐萃取得到的提取物（天然酱油），何尝不是走捷径（相比于酱油发明之前），这个怎么没人喷
这点道理都想不明白，就是naive
【 在 wobucunzai @ [FamilyLife] 的大作中提到: 】
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: 多大年纪了，还把人归纳为两种？除了“饮食纯粹主义”，就是“饮食方便主义”？不知道在你的理解之外，人类可以有更多元、更丰富的选择？大多数人追求的是“既好吃又健康”，而不是被什么主义把自己框住。
#发自zSMTH@OCE-AN10
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