- 主题:晚上牛排,和地婆吵了一架
怎么说呢,这东西得亲自吃了才能理解,不亲自吃真的理解不了
牛排不是出锅了直接吃的,要在餐盘里静置5-10分钟才能吃,这个时候牛排内部会慢慢变熟,静置本身也是烹饪的一道工序
你直接测牛排内部多少度是没意义的,因为你测的是半成品的温度
【 在 hearun 的大作中提到: 】
: 我不仅吃饱,而且口感好,而且还提及了健康,显然是比你高级了很多。
: 我提及5分熟只是举例说明,意思也包含了三分熟,三分熟的牛排中心只有40℃,这也是为啥切开中心流血的原因。
: 几乎和吃生肉没有区别。当然不是说生肉不能吃。我只是说这种为了嫩而做不熟的手段其实挺low的。因为你吃3分熟的牛排其实还是表皮的焦香,而不是要吃里面流血的生肉香,如果生肉香,你根本没必要煎制。你直接撒盐吃生肉就完了。
: ...................
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debuyer都是平底锅
带条纹的可以买lodge的
反正煎牛排还是别买国产锅了,不是干这个的
【 在 skyfromheart 的大作中提到: 】
: 没量过,你的是平底锅还是那种带条纹的?
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肉质是没关系,但是牛排好不好吃和锅关系非常大
【 在 inorbit 的大作中提到: 】
: 肉质好不好
: 跟锅有啥关系
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说的没错,其实人家这锅是按照一天三顿饭一直用设计的。
像咱们偶尔才用一次的,确实伺候起来很麻烦。
要是一天三顿饭都用这锅,就像用中式炒锅一样,不用每次都上油膜了
【 在 Rsuroffire 的大作中提到: 】
: de Buyer 和LODGE 都号称可以用一辈子、用一百年
: 但LODGE铸铁锅得像爹一样供着,每次用完洗刷、烘干、上油膜 … 供一百年,需要毅力
: 但这锅 煎牛排和煎鸡蛋 的确比一般的锅煎得好吃得多,完美的美拉德反应,这是我还愿意每次洗刷、烘干、上油膜 供着一口锅的动力 …
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都需要供着,不供着就生锈呗
【 在 skyfromheart 的大作中提到: 】
: debuyer不需要供着?今天刚下单lodge,不供着有啥后果不?
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