北方面核心在面本身，强调面筋道，对汤和配菜要求没那么高
南方面核心在汤，强调汤鲜味美，对面条本身不注重，不筋道
北方人吃不出南方面的美，南方人吃不惯北方面的美
相互不能欣赏。。。。

【 在 defeatyou 的大作中提到: 】
: 原来实验室有个西安人，他说上海的 面不叫面，没法吃
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正常，南北口味差异太大了
尤其是小时候养成的味道审美
长大以后很难改变

我刚到北京的时候
发现面条居然是拿白水煮的
加西红柿鸡蛋卤、茄子肉卤或者炸酱面卤
真心一点胃口都没有
我很长时间一口面条都不吃

我们家那头，没有高汤是不会吃面条的
怎么也得鸡汤鸭汤鱼汤或骨头汤打底，
有高汤才会考虑煮面条吃
我们家连煮饺子都得有高汤
北方的白水饺子我很长时间也吃不下
现在吃饺子，我得先弄一小碟辣椒油
蘸辣椒油才能吃下去

我们老家那头牛羊肉少，
以鸡鸭鹅鱼猪为主，
所以我们家基本都吃不惯牛羊肉
我就欣赏不动牛羊肉的美
每次去西北出差旅游吃饭都挺痛苦的
哪个饭店进门都是一股子膻味，白菜都是膻味

现在在北京，为了给我儿子养成不挑食的胃
南北各种能吃的食物我都给他吃
鸡鸭鹅猪牛羊驴、各类海鲜、淡水鱼虾能找着机会的都给他吃吃
让他从小习惯了各种味道，省得长大麻烦


【 在 bom 的大作中提到: 】
: 反正我吃不出来南方的汤有啥鲜美的。。。
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西安的油泼面是我最爱的北方面之一

【 在 tianxiaohoho 的大作中提到: 】
: 北方的面想在南方卖出价格来不容易, 特别是那个油泼面, 太坑了, 一片肉都没有, 兰州拉面好歹有几片
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是，我丈母娘不管做什么菜都得塞几个八角和花椒
搞得我买的散养黑猪肉和排骨汤都没法吃了，
所有鲜味都给盖住了。。。

【 在 anglealq 的大作中提到: 】
: 的确有差别，北方人主要是不太能体会“鲜”这种滋味~
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我丈母娘山西人，吃不惯不放八角和花椒这些重口调料的猪肉，
不放她们就觉得腥味重，再好的猪肉也要放八角花椒，
我炖肉，一个转身，我丈母娘就把八角花椒料包塞进去了
我只能暗暗可惜我高价买的散养黑猪肉。。。。

【 在 basil0907 的大作中提到: 】
: 这种做法我也吃不惯，感觉有点怪异
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