- 主题:我做的碱水粽子
啥叫碱水粽子？
【 在 ywsq 的大作中提到: 】
: 从小，端午节吃粽子，我唯一喜欢的就是纯的碱水粽子。这是我第一次做的，一斤糯米 8g 碱面，电压力锅里煮的，沾白糖吃，记忆中的味道。[upload=1][/upload][upload=2][/upload]
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啊，那东西不是那水泡泡就行了么，碱水有啥讲究么~
【 在 ywsq 的大作中提到: 】
: 就是没有馅的，只是用碱水泡糯米
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呃，我们都是拿清水泡，那放多少碱？就是比如泡一晚上糯米的时候水里放点碱面么~
【 在 ywsq 的大作中提到: 】
: 白粽子啊？那啥味道都没有。碱水有两大功能，一是和粽叶一起作用，香气浓郁，二是保质，粽子保存时间长不容易坏。煮熟的，在南方的端午，瓜在通风处，可以好多天。
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啊？就是煮粽子的时候把碱面拌到糯米里面一起包起来上锅蒸？好神奇，感觉跟过去发面尤其蒸窝窝头放碱面一样～～
【 在 ywsq 的大作中提到: 】
: 泡好了，滤干水，把碱面拌进去就可以了，一斤糯米 8 克碱面。
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