- 主题:实现面包自由了
小红书学了个冷藏发酵免揉面包方法，我今天500g普通面粉做了5个小法棍，特别简单，无油无糖只加了一点盐和5g酵母。非常成功，给孩子夹了一块黄油，她吃了完整一个。下午自制了空气炸锅鸡肉条，孩子又吃了很多。我又冷藏发酵了500g全麦面，一会儿蒸馒头。
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500g面粉，400g水，5g酵母8g盐，随意和好冰箱冷藏一晚。第二天早晨随意加点面粉整形下，210度烤25分钟，我用的蒸汽烤，表面会不那么干，空气炸锅也行。
剩下的冷冻，吃的时候再热，这样升糖还低。
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 厉害！怎么做的？有没有细节
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不会吧，这种无添加的小法棍是干净碳水
【 在 fanjiyouyi 的大作中提到: 】
: 会不会养出胖墩
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我会揉，但是这种简单做法才真正能实现面包自由
【 在 vv 的大作中提到: 】
: 你们都不会揉面？否则放这么多酵母粉，然后又放在冰箱，为什么啊？
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干净碳水并不会的，网上还有馒头减肥法呢
【 在 fanjiyouyi 的大作中提到: 】
: 碳水最增重啊
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我是家务全能
【 在 Msslili 的大作中提到: 】
: 好爸爸呀，赞!
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我都是称的，这个面团水分很大，不用上手，就硅胶刮刀搅和就行，所以简单
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 这个量，是很严格的吗？ 要用称吗？
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我放酵母偏多
【 在 vv 的大作中提到: 】
: 我感觉我最多放你三分之一量的酵母粉。。
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嗯，是的
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 如果面粉减量，其它是不是都要减量？
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这种冷藏的法棍不需要手套膜，烤出来气孔有挺大的，总体内部还算比较暄软
【 在 vv 的大作中提到: 】
: 那你会弄那种传说中的手套膜么？就像视频里的那种只用面和酵母粉就能搞出来好多好多层的面包，我怎么都做不出来。。
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