- 主题:实现面包自由了
厉害！
怎么做的？
有没有细节
【 在 MJTbag 的大作中提到: 】
: 小红书学了个冷藏发酵免揉面包方法，我今天500g普通面粉做了5个小法棍，特别简单，无油无糖只加了一点盐和5g酵母。非常成功，给孩子夹了一块黄油，她吃了完整一个。下午自制了空气炸锅鸡肉条，孩子又吃了很多。我又冷藏发酵了500g全麦面，一会儿蒸馒头。
: - 来自 水木说
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这个量，是很严格的吗？ 要用称吗？
【 在 MJTbag 的大作中提到: 】
: 500g面粉，400g水，5g酵母8g盐，随意和好冰箱冷藏一晚。第二天早晨随意加点面粉整形下，210度烤25分钟，我用的蒸汽烤，表面会不那么干，空气炸锅也行。
: 剩下的冷冻，吃的时候再热，这样升糖还低。
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如果面粉减量，其它是不是都要减量？
【 在 MJTbag 的大作中提到: 】
: 我都是称的，这个面团水分很大，不用上手，就硅胶刮刀搅和就行，所以简单
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: - 来自 水木说
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