- 主题:西贝基本凉凉了，除了换品牌别无他法
预制菜这么干净这么安全，传统厨房风险这么高，那中央部委机关食堂一定早就抛弃传统厨房拥抱冷冻预制菜了吧？
【 在 xmruiqi 的大作中提到: 】
: 这种盲目跟风、被人带节奏的言论才是真的可笑！一听到“预制菜”“高科技”就高潮，仿佛吃了立刻会毒发身亡似的——请问你平时不吃冷冻水饺、不买超市速冻食品吗？怎么到西贝就双标了？
: 口味和健康才是关键，不是生产工艺！你咋不去逼卤肉店公布配方、不去质问火锅店底料是不是预制？
: 还有说价格贵的？价格是市场定的，吃不起可以不吃，没人拿刀逼你消费。人家明码标价、环境服务都在那儿，觉得不值就别去，一边骂一边惦记着吃，矫情什么？
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你不是说传统厨房不如预制菜复热安全么？
【 在 xmruiqi 的大作中提到: 】
: 这杠抬得真没水平——机关食堂和商业化餐饮是一回事吗？机关食堂服务对象固定，当然倾向最保守的生产方式；而市场餐饮要兼顾效率、规模、安全与价格，预制菜正是现代餐饮工业优化的结果。
: 拿部委食堂说事，纯属偷换概念。照你这逻辑，军队还吃野战干粮呢，是不是等于否定所有新鲜食物？——不同场景适用不同方案
: 再说了，你真进过部委食堂后厨吗？怎么知道人家没用预制工序、复合调味品或冷冻技术？ 说不定你夸的“现炒”菜，半成品比例比西贝还高。
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复热流程讲什么口味啊，都是靠科技去弥补口味的
【 在 xmruiqi 的大作中提到: 】
: 谁告诉你安全只有一种标准？传统厨房当然可以做到安全，但高度依赖厨师水平和管理规范，风险波动大；而预制菜的标准化生产能批量消除人为操作失误和卫生隐患，稳定性更高。这点常识都没有？
: 你难道没见过苍蝇馆子抹布擦锅、食材过期继续用的新闻？传统后厨出问题的概率可比合规预制菜高多了。
: 再说了，安全只是基础，现代餐饮讲的是效率、口味稳定和规模化。你揪着“安全”两个字抬杠，只能说明你根本不懂餐饮工业化，还活在小农经济的幻想里。
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老乡鸡和蜜雪冰城一堆科技，大家说什么了
【 在 vta 的大作中提到: 】
: 大部分扛得住，因为问题本质不是预制菜，而是那么贵还用预制菜
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: 老乡鸡也有预制菜，正乐的合不拢嘴呢，因为人家实诚
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